Xitoy choy madaniyati
Xitoy choy madaniyati 4000 yildan ortiq tarixga ega bo'lgan madaniy boylikdir. Bu shunchaki choy ichish usuli emas, balki falsafiy fikrlar, hayotiy estetika va ijtimoiy etiketni o'zida mujassam etgan turmush tarzidir.
Choy madaniyatining mohiyati to'rtta asosiy tamoyilda yotadi: uyg'unlik (He), poklik (Qing), hurmat (Jing) va haqiqat (Chjen). “Uyg’unlik” inson va tabiat o’rtasidagi, shuningdek, odamlar o’rtasidagi birga yashashni bildiradi; "Soflik" choy sho'rvasining tiniqligini va aqlning osoyishtaligini ifodalaydi; "Hurmat" choyga, boshqalarga va hozirgi lahzaga hurmatni o'zida mujassam etgan; "Haqiqat" barcha harakatlarda samimiylik va xabardorlikni bildiradi. An'anaviy choy marosimlarida ikki qo'l bilan choy taklif qilish, barglarni namlash uchun idishlarni isitish va sekin ho'plash kabi marosimlar kamtarlik va diqqatni jalb qiladi. To'y choyi marosimlarida yangi turmush qurganlarning oqsoqollarga choy berish odati choyni oilaviy rishtalarni bog'lash va farzandlik taqvodorligini meros qilib olish ramzi sifatida qabul qiladi.
Bugungi kunda choy madaniyati innovatsiyalar orqali yangilanmoqda: zamonaviy choyxonalar anʼanaviy choy marosimlarini zamonaviy dizayn bilan uygʻunlashtiradi, yoshlar esa choyga boʻlgan muhabbatini{0}}ustiga quyish va sovuq{1}}pishtirish usullari orqali qaytadan kashf etadi. Barqaror yetishtirish va nomoddiy madaniy merosning choy tayyorlash texnikasi-qadimgi choy jozibasining davom etishini ta'minlaydi. Choy xitoyliklar uchun oilaviy yig‘ilishlardagi oddiy qultumlardan tortib, xalqaro sahnadagi madaniy namoyishlargacha osoyishtalikni yetkazish va his-tuyg‘ularni bog‘lash, dunyoga Sharq hayotining donoligini aytib berish uchun muhim vosita bo‘lib qolmoqda.
Duyun Maojian (Premium Xitoy yashil choyi)
Xitoyning eng yaxshi o'nta mashhur choyidan biri bo'lgan Duyun Maojian, Duyun shahrida, Qiannan Buyi va Guychjou provinsiyasining Miao avtonom prefekturasida ishlab chiqariladi. U yorqin zumrad yashil rangga ega nozik, mahkam oʻralgan, kumushrang{1}}moʻynali chiziqlar bilan faxrlanadi. Choy oqlangan va tetiklantiruvchi hid, yangi va boy ta'm beradi va uning infuzion barglari yumshoq, bir xil, yorqin va yashil ko'rinadi. Duyun Maojian o'zining "Uch yashil shaffoflik" belgisi bilan ajralib turadi: Quruq choy barglari porloq yashil rangga ega; Tayyorlangan choy likyori shaffof yashil soya bilan porlaydi; Infuzion choy barglari yorqin yashil rangga ega.
Savol: Duyun Maojian qayerda ishlab chiqariladi va u qanday choy?
Javob: Duyun, Qiannan, Guychjouning asosiy choy hududida ishlab chiqariladi, bu milliy geografik koʻrsatkich mahsuloti boʻlib, Xitoyning eng mashhur 10 ta choyi qatoriga-qovurilgan yashil choy kiradi.
Savol: Yaroqlilik muddati qanday va uni qanday saqlash kerak?
Javob: Yaroqlilik muddati 18 oy. Uni mahkam yoping va muzlatgichda saqlang (0-8 daraja) yangi va tiniq ta'mni maksimal darajada ushlab turish uchun.
Savol: Duyun Maojianni pishirish uchun qanday suv harorati ishlatilishi kerak va qancha choy mos keladi?
Javob: Suv harorati 80-85 daraja, choy{2}}suvga nisbati 1:60 (120 ml suv bilan 2 g choy). Choy barglarining ochilishini tomosha qilish uchun stakanda pivo tayyorlash yaxshiroqdir.
Savol: Ichish uchun qaysi fasl mos keladi, taloq va oshqozon yetishmovchiligi va sovuqqina odamlar ichishi mumkinmi?
Javob: Bahor va yozda ichish eng tetiklantiruvchi va yog‘li{0}}osonlik beradi. Yashil choy tabiatan sovuq bo'lgani uchun taloq va oshqozon yetishmovchiligi va sovuqligi bo'lgan odamlarga ovqatdan keyin oz miqdorda ichish tavsiya etiladi.
Meitan Cu Ya
Meitan Cu Ya - bu Guychjouning "Uch yashil va bitta qizil" choy strategiyasi ostidagi asosiy yashil choy brendi, milliy geografik ko'rsatkich bilan himoyalangan mahsulot va qishloq xo'jaligi mahsuloti geografik ko'rsatkichi bo'yicha himoyalangan mahsulot, "Choydagi peri" va "raqsga tushayotgan choy". Uning tarixi Tang sulolasiga borib taqaladi-Choy klassikasi Guychjou choyini "ajoyib ta'mi" uchun maqtagan. Bugungi Meitan Cu Ya Chjetszyan universitetining gʻarbga koʻchishi chogʻida joriy etilgan Longjing choyi-bilan ishlangan tarixiy oʻlpon choyi “Meitan Mei Jian Cha”dan paydo boʻldi. 80 yildan ortiq merosga ega bo'lib, u Xitoy qishloq xo'jaligi brendlari katalogiga va Xitoyning eng yaxshi 100 ta qishloq xo'jaligi mahsuloti ikonik brendlariga kiritilgan.
Savol: Meitan Cuiya qayerda ishlab chiqariladi va u qanday choy?
Javob: Guychjou shtatining Meytan shahridagi asosiy choy hududida ishlab chiqariladi, bu milliy geografik koʻrsatkichli mahsulot va yuqori sifatli-yaprak yashil choydir.
Savol: Yaroqlilik muddati qanday va uni qanday saqlash kerak?
Javob: Yaroqlilik muddati 12 oy. Sovutgichda (10 darajadan past) muhrlangan qadoqda eng yaxshi saqlanadi; qisqa{3}}muddatli iste'mol qilish uchun uni salqin va quruq joyga qo'yish mumkin.
Savol: Meitan Cuiyani pishirish uchun qanday suv harorati ishlatilishi kerak va qancha choy mos keladi?
Javob: Suv harorati 80-85 daraja, choy{2}}suvga nisbati 1:50 (150 ml suv bilan 3 g choy). Stakanda pishirish choy barglarining ochilganini qadrlash imkonini beradi.
Savol: Qaysi fasl ichishga mos keladi va u kimga mos keladi?
Javob: Bahor va yozda ichish eng tetiklantiruvchi, kompyuterdan foydalanadigan ofis ishchilari va oshqozoni haddan tashqari olovli odamlar uchun mos keladi; taloq va oshqozon yetishmovchiligi va sovuq bo'lgan odamlarga oz miqdorda ichish tavsiya etiladi.
Savol: Sovg'a qutisi bormi va u sovg'a qilish uchun mos keladimi?
Javob: Oddiy va oqlangan paketli yashil choy uchun ajoyib eksklyuziv sovg'a qutisi mavjud. -Qingming bahorgi choyi sifatida u sovg'a qilish uchun ham, shaxsiy iste'mol qilish uchun ham mos keladi.
Zunyi qora choyi
Quritish, dumalash, fermentatsiya, quritish va xushbo'ylikni oshirishning asosiy jarayonlarini meros qilib olgan holda, u an'anaviy qo'lda ishlash usullarini zamonaviy standartlashtirilgan hunarmandchilik bilan birlashtiradi, "barglarni aylantirish" va "yuqori{0}}haroratda zarb qilish"ning noyob jarayonlarini o'z ichiga oladi. Tayyor choy ko'rinadigan oltin tusli qattiq, nozik va porloq chiziqlarni taqdim etadi; pishirilgan likyor yorqin qizil rangga ega bo'lib, aniq oltin halqaga ega. Uning xushbo'y hidi gulli, mevali va asal notalari bilan o'ralgan shirin hidga asoslangan, qatlamlarga boy va uzoq-bardoshli. Ta'mi yangi, yumshoq va shirin bo'lib, doimiy ta'mga ega, choy barglari esa yumshoq, bir xil va yorqin qizil-bo'lib, gongfu qora choyining mohiyatini namoyish etadi.
Savol: Bu Zunyi qora choyi qayerda ishlab chiqariladi va navi necha?
Javob: U Guizhou, Zunyi shahridagi asosiy choy hududida ishlab chiqariladi. Milliy geografik koʻrsatkich mahsuloti sifatida u yuqori sifatli-Gongfu qora choyidir.
Savol: Yaroqlilik muddati qanday va uni qanday saqlash kerak?
Javob: Yaroqlilik muddati 24 oy. Uni yaxshilab yoping va yorug'lik va hidlardan uzoqda salqin, quruq joyda saqlang.
Savol: Zunyi qora choyini tayyorlash uchun qanday suv harorati ishlatilishi kerak va qancha choy kerak?
Javob: Suv harorati 95-100 daraja va choy{2}}suvga nisbati 1:50. 3g choy 150 ml suv bilan eng yaxshisidir.
Savol: Qaysi mavsumda uni ichish yaxshiroq va oshqozoni sezgir odamlar ichishi mumkinmi?
Javob: Oshqozonni isitish uchun kuz va qishda ichish uchun eng mos keladi. Tabiatan yumshoq va tirnash xususiyati keltirmaydigan-, shuningdek, o'rtacha darajada sezgir oshqozoni bo'lgan odamlar uchun ham mos keladi.
Dian Xong Oltin salyangoz
Dian Xong Oltin salyangoz "Dian Xong hunarmandchiligining cho'qqisi" sifatida e'tirof etilgan{0}}Yunnan qora choylari orasida yuqori darajadagi xazinadir. Uning tarixi 1939 yilda Fengqingdan Gongfu qora choyini iste'mol qilish texnikasini meros qilib olgan va innovatsion spiral aylanish jarayoni orqali rivojlanayotgan Dian Xongning tug'ilishiga borib taqaladi. O'zining ajoyib ko'rinishi va yumshoq ta'mi bilan u 2017 yilda 3 yulduzli "Buyuk ta'm" mukofotini qo'lga kiritdi va Dian Xongning global miqyosdagi vakili toifasiga aylandi.
Savol: Bu Dian Hong Golden Snail qanday choy va u qayerda ishlab chiqariladi?
Javob: Bu Dian Xong Oltin salyangoz,{0}}Yunnan qora choyining (Dian Xong) yuqori sifatli navi. U Yunnandagi Fengqing va Lincang kabi tog'li oltin choy mintaqalaridan, taxminan 1700 metr balandlikda, ajoyib ekologik muhitga ega.
Savol: Dian Hong Golden Snail qanday baholanadi va Premium Grade va First Grade o'rtasidagi farq nima?
Javob: Bizda uchta sinf bor: Premium daraja (Oltin salyangoz qiroli), birinchi daraja va ikkinchi daraja. Premium Grade sof bitta kurtaklardan tayyorlangan bo'lib, to'liq oltin tuk bilan qoplangan va eng boy asal hidiga ega. Birinchi sinf sof va yumshoq lazzat uchun bitta barg bilan bitta kurtakdan foydalanadi. Ikkinchi nav ikki bargli bir kurtakdan tayyorlanadi, bu yuqori narx-samaradorlik va kundalik ichish uchun ideal.
Savol: Bu choyning saqlash muddati qanday va uni qanday qilib to‘g‘ri saqlash kerak?
Javob: Yaroqlilik muddati 36 oy. Iltimos, uni havo o'tkazmaydigan qadoqda, salqin, quruq, qorong'i joyda, hidlardan uzoqda, harorat 25 darajadan past bo'lmagan joyda saqlang. Sovutish shart emas.
Savol: Dian Hong Golden Snail tayyorlash uchun qanday suv haroratini ishlatishim kerak va qancha choy qo'shishim kerak?
Javob: Suvni 90-95 daraja haroratda ishlatish tavsiya etiladi (qaynoq suvni bir oz sovushini kuting). Choyga{3}}suv nisbati 1:30 (masalan, 150 ml suv bilan 5 g choy). Oq chinni gayvanda pivo tayyorlash uning xushbo'yligini eng yaxshi tarzda chiqaradi.
Savol: Bu choy shirinroqmi yoki achchiqmi? Choy yangi boshlanuvchilar uchun mos keladimi?
Javob: U boy asal xushbo'y, shirin va yumshoq ta'mga ega, deyarli hech qanday achchiq va achchiqliksiz. Bu ta'mga juda silliq, choyni yangi boshlanuvchilar va biluvchilar uchun juda mos keladi.
Savol: Dian Hong Golden Snail sotib olish uchun chegirmalar mavjudmi va sizda sovg'a qutilari bormi?
Javob: Hozir buyurtma berganingizda ma'lum miqdordan ortiq buyurtmalarga chegirmalar yoki bepul sovg'alardan bahramand bo'lishingiz mumkin. Bu choy shaxsiy isteʼmol qilish uchun ham, sovgʻa qilish uchun ham mos, brend logotipi tushirilgan anʼanaviy xitoycha{1}}nafis sovgʻa qutisiga solinadi. Sovg'a qutisi versiyasida qo'shimcha sumka ham mavjud.