Donalarni bug'lash jo'xori likyorini tayyorlash uchun juda muhimdir! Bug'da pishirish texnikasini o'zlashtirish boy hid va to'liq ta'm- uchun zarur.
Birinchidan, yuqori sifatli-qizil jo'xori tanlang. Uni yaxshilab yuvib bo'lgach, suvni to'liq o'zlashtirishi uchun uni bir kechada issiq suvga soling.
Keyin bug'da pishirishdan oldin suv toza bo'lguncha donalarni yana yuving, jo'xori toza va iflosliklardan xoli bo'lishiga ishonch hosil qiling.
Keyin, jo'xori bir tekis isishi uchun bug'li idishga bir qatlam guruch qobig'i seping.
Donni pishirganda, ularni sovuq suvli idishga soling, suv sathi jo'xori 3 sm balandlikda bo'lishini ta'minlang. Suv qaynagandan so'ng, 15 daqiqa davomida pishiring, so'ngra jo'xori to'liq pishganligiga ishonch hosil qilish uchun uni yana 15 daqiqa davomida yopiq holda pishiring.
Bug'da pishirganda, ortiqcha suvni to'kib tashlang va 20-25 daqiqa davomida bug'lang. Sorgumni yuvish uchun sovuq suvdan foydalaning, bu esa jo'xori terisining gullashiga yordam beradigan harorat farqini yaratadi. Suv darajasi o'rtacha bo'lishi kerak; qozonning tubiga tomayotgan suvning ovozini eshitishingiz kerak. Yana 20 daqiqa bug'lang va jo'xori odatda to'liq ochiladi. Agar u yetarlicha ochilmasa, uni suv bilan sepgandan keyin yana bug'lash mumkin.
Bu usulda bug'langan jo'xori donalarini bir tekis ochadi, donalarini to'ldiradi va bir-biriga yopishmaydi. Sirt namligi aniq bo'lmasa-da, namlik miqdori talab qilinadigan oraliqda. Bu bug'da pishirilgan jo'xori pivo tayyorlash uchun ishlatiladi, xushbo'y hidli, to'liq{2}}badanli va unutilmas ta'mga ega bo'lgan suyuqlik ishlab chiqaradi!
